싱가포르를 설명할 때 빼놓을 수 없는 단어 중 하나가 바로 호커센터(Hawker Centre)다. 흔히 싱가포르식 푸드코트라고 설명되지만, 실제로는 그보다 훨씬 생활에 밀착된 공간에 가깝다. 길가에 공용 테이블이 놓여 있고, 그 주변으로 수십 개의 음식점이 늘어서 있는 구조는 우리나라의 포장마차 골목과 닮아 있으면서도, 훨씬 체계적으로 관리된 형태를 띤다. 싱가포르 사람들에게 호커센터는 관광지가 아니라, 말 그대로 일상의 식당이다. 차이나타운을 걷다 우연히 마주친 ‘푸드 ...